Print opties:

Zoete Tomaten soep

Dit heerlijke soepje heb je zo in elkaar gezet, kan eigenlijk niet misgaan en is heerlijk als bij-gerecht, maar kan je ook als maaltijdgerecht maken met wat extra noodles & groenten!

Servings 4
Ingrediënten
    Cupcakes
  • 1 liters kippenbouillon
  • 400 grammen tomatenblokjes (uit blik)
  • 200 grammen kipfilet
  • 70 grammen tomatenpuree
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eieren
  • 1 ui
  • 3 eetlepels appelmoes 0% suiker
  • 1 eetlepels maizena
  • 1 eetlepels suiker
  • 1 eetlepels gembersap
  • 1 theelepels verse gember
Bereidingswijze

  1. Stap 1: Snipper de ui & knoflookteentjes fijn.

  2. Stap 2: Pak een grote soeppan en fruit kort de uitjes & knoflook aan met wat olie. Voeg daarna het gembersap & de tomatenpuree toe en bak dit kort (1 a 2 minuten) mee.

  3. Stap 3: Voeg de bouillon, samen met de appelmoes, tomatenblokjes, kipfilet & suiker toe. Laat dit zeker 15 minuten pruttelen totdat de kipfilets gaar zijn. TIP: Snijd ze doormidden om te checken of ze gaar zijn.

  4. Stap 4: Ondertussen kun je een omelet maken van de eieren. Dat doe je door ze in een kleine koekpan te bakkenn in wat olie tot een dunne omelet. Breng op smaak & laat ze afkoelen. Nadat ze zijn afgekoeld kun je deze in kleine stukjes snijden om straks te verdelen in de soep.

  5. Stap 5: Als de kipfilets gaar zijn, haal je ze uit de soep & maak je pulled chicken met 2 vorkjes (je haalt de kip dus helemaal uit elkaar).

  6. Stap 6: De rest van de soep pureer je mooi glad. Daarna kun je de geplukte kip terug in de soep doen en laat je deze nog zachtjes doorkoken & iets indikken. Voeg eventueel de maizena met 2 eetlepels water toe.

  7. Stap 7: Verdeel de soep over de kommen en verdeel hierover de plakjes omelet. Enjoy!

Voedingswaarden

Calorieën: 187 kcal Totaal vet: 5.7  g Totaal koolhydraten: 14.2  g Voedingsvezel: 2.1 g Proteïne: 19.2  g 

Read it online: https://foodbyromy.nl/recipe/zoete-tomaten-soep/
Romy Vossen
Een echte foodie!

Hi, mijn naam is Romy en ik ben diëtist, productontwikkelaar én sta ook nog eens onwijs graag in de keuken! Koken & bakken is onwijs makkelijk en ik hoop mensen te inspireren tot het maken van heerlijke gerechten die ook nog eens makkelijk zijn én meestal ook gezond! Daarnaast houd ik onwijs van reizen en ook daarover deel ik graag mijn tips met jou!